特チャンは、チャンジャの中でもタラの胃袋のみを漬けたものです。さらに当店のチャンジャは、産地から直接冷蔵輸送したもので普通に日本で販売されているものとは比較にならないくらい深い味わいのものです。
異物などを取り出した後、15日間くらい低塩で熟成させていますので、薄味で品質が良く、タウリンイラという特殊な成分を多量に含まれていますので特有な味を出します。
異物を取り出し、皮をむいて、低塩熟成されます。6〜8月頃に塩辛にします。リジン、トレオニン、トリプトファンなど豊富。
業務用販売いたします。あなたのお店で本場の味をお客様にご提供いただけます。
2008.1.30 送料・お支払いについてのご案内を変更しました。詳しくはご利用ガイドをご覧ください。